خواص خوراکی ها

امروزه، سویا به طور گسترده ای مصرف می شود نه تنها به عنوان منبع پروتئین گیاهی بلکه به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت می شود. در این مقاله با اطلاعات جدید علمی درباره مضرات و فواید سویا، کالری و ارزش غذایی آن و همه نکات مهم دیگر آشنا می شوید.

نکات جالب

• سویا یکی از بقولات است که در سراسر جهان رشد می کنند و یکی از محصولات غذایی عمده جهان است
• دانه سویا جزء حبوبات و از خانواده نخود است که امروزه اصلی ‌ترین مادسویاه غذایی در دنیاست
• شیرسویا، یک نوشیدنی است که ممکن است با یا بدون افزودن کلسیم وجود داشته باشد
• مواد غذایی حاصل از سویا شامل شیر سویا، توفو، سس سویا و روغن سویا می باشد
• بیشتر سویاها به روغن تبدیل می شود یا به عنوان خوراک برای دام و یا مصرف انسان استفاده می شود
• دو نوع اصلی دانه سویا که کشت می ‌شوند زرد و سیاه هستند. اختلاف تغذیه ای زیادی بین این دو وجود ندارد

سویا در حدود 5000 سال به عنوان یک محصول غذایی در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است، اما تا قرن نوزدهم به ایالات متحده راه نیافت.

روش های مختلفی جهت آماده سازی سویا برای مصرف انسان وجود دارد. آنها ممکن است با نمک خورده شده و آب پز شوند یا اینکه در غذاهای مختلف استفاده شوند. سویا منبع غذایی خوبی برای گیاهخواران بشمار می آید. آنها همچنین در چین و ژاپن به عنوان ادامام نیز شناخته میشوند.

مزایا و مضرات بهداشتی سویا، توسط متخصصان تغذیه و پزشکان مورد بحث است. سویا حاوی طیف گسترده ای از اسیدهای آمینه و محتوای پروتئین بالاست که آن را به یک منبع مکمل ایده آل برای گیاهخواران و وگان ها تبدیل کرده است. بسیاری از مردم بر این باورند که سویا نباید در هیچ فرمی به نوزادان داده شود، زیرا ممکن است منجر به آلرژی شود، اما پزشکان و متخصصان تغذیه با این موضوع مخالفند.

بیش از 100 میلیون تن سویا در هر سال تولید می شود و ایالات متحده اولین تولید کننده بشمار می آید. آرژانتین و برزیل نیز نقش مهمی در تولید سویا دارند و نگرانی وجود دارد.

...

ادامه توضیحات را در لینک زیر بخوانید:

مضرات و فواید سویا، کالری و ارزش غذایی آن و همه نکات مهم دیگر

کره بادام زمینی با مواد مغذی زیادی که دارد باعث افزایش انرژی در بدن میگردد. علاوه بر این کره بادام زمینی غنی از کالری است که می تواند باعث افزایش وزن شود، پس شدیداً به افراد لاغر توصیه می شود. در این مطلب ما در مورد مزایای بادام زمینی برای سلامتی و نقش آن برای غلبه بر مشکل کبد چرب یا جلوگیری از آن صحبت میکنیم. این مطلب بر اساس جدیدترین یافته های علمی تهیه و تنظیم شده است.

بیماریهای کبد موجب مشکلات بالقوه در بدن از جمله نارسایی کبد می شود. با این حال، مرحله اولیه این مشکلات و بیماریها، کبد چرب است. از این رو اگر اقداماتی برای درمان کبد چرب انجام دهیم، موجب میشود که سلامت بزرگترین غده ما یعنی کبد برای تمام عمر حفظ شود.

اهمیت بادام زمینی

بادام زمینی یکی خوشمزه ترین و بهترین میان وعده های غذایی است. این شامل انواع مواد مغذی ضروری است و مزایای بسیاری، از جمله مدیریت کبد چرب (یک نوع بیماری شایع کبد) دارد. اگر می خواهید بهترین نتایج را بدست آورید، باید مطمئن شوید که بادام زمینی را در حد تعادل به عنوان بخشی از رژیم غذایی مصرف کنید، در حالی که با متخصص و دکتر خود در این مورد مشورت میکنید.

1-برای کبد مفید است

استئاتوهپاتیت غیر الکلی، بیماری کبد چرب غیرالکلی است و یک نوع هپاتیت مزمن به شمار می آید. این نوع بیماری بدون علامت است، اما در بعضی موارد، عوارض دیگری همچون نارسایی کبدی یا زخم کبدی ایجاد می کند. با این حال با استفاده از رژیم غذایی مناسب، از جمله مصرف بادام زمینی، بهبود سلامت کبد مورد انتظار خواهد بود. فقط فراموش نکنید که مصرف الکل را محدود و یا آن را ترک کنید و توصیه های غذایی را دنبال کنید. همچنین مصرف چربی های اشباع را محدود نمایید.

2- سطح کلسترول

هدف اصلی در درمان کبد چرب (با یا بدون مرحله التهابی) محدود کردن سطح کلسترول است. در اینجا بادام زمینی نقش مهمی ایفا میکند، به عنوان مثال یک اونس بادام زمینی از مجموع 14 گرم چربی، 1/9 گرم چربی در فرم اشباع و 11/3 گرم در شکل غیر اشباع دارد. انتخاب چربی های غیر اشباع به جای اشباع، سطح کلسترول بدن را کاهش می دهد. علاوه بر این، بادام زمینی با دارا بودن انواع دیگر مواد مغذی کاهنده کلسترول مانند فیتواسترول و فیبرهای غذایی، فواید بیشتری برای سلامت بیماران کبد چرب فراهم میکند.

...

توضیحات بیشتر را با کلیک بر روی لینک زیر بخوانید:

تاثیر بادام زمینی و کره آن بر کبد چرب، میزان مصرف و ...

سویا از بقولات بومی آسیا است و برای هزاران سال است که جزو رژیم غذایی سنتی آسیایی ها محسوب میشود. در واقع، شواهدی وجود دارد که سویا 9000 سال قبل از میلاد در چین رشد کرده است.

امروزه، سویا به طور گسترده ای مصرف می شود و نه تنها به عنوان منبع پروتئین گیاهی بلکه جزئی از غذاهای فرآوری شده است. با این حال، سویا غذای بحث برانگیزی است- برخی میگویند که مزایای زیادی برای سلامتی دارد، در حالی که دیگران ادعا می کنند که ممکن است مضر باشد. در این مقاله، مواردی راجع به سویا مورد بررسی قرار می گیرد.

انواع مختلف سویا

1-محصولات دانه ی کامل سویا

به طور کلی محصولات سویا را می‌ توان به دو دسته بزرگ محصولات تخمیری و غیر تخمیری تقسیم کرد. شیر سویا و توفو نیز از دانه ی سویا ساخته میشوند. در حالی که دانه ی سویای کامل به ندرت در رژیم غذایی غربی خورده می شوند، ادامام یک غذای پرچرب با پروتئین بالا در غذاهای آسیایی است. شیر سویا از خیساندن لوبیای خشک سویا و آسیاب کردن آن بدست می‌آید. از آنجا که سویا گالاکتوز ندارد، در بچه‌های مبتلا به گالاکتوزمی و مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، شیر بر پایه سویا و شیر گاو بدون لاکتوز می‌تواند جانشین خوبی به جای شیر مادر باشد. توفو همان پنیر سویا است که از دلمه شدن پروتئین شیر سویا به دست می‌آید. این منبع معمول پروتئین گیاهی در رژیم های گیاه خواری است.

2- سویا تخمیر شده

محصولاتی از قبیل سس سویا، تمپه، میسو، ناتو و تافوی تخمیری از دسته محصولات تخمیری سویا به حساب می‌آیند. سس سویا یک مایع قهوه‌ای تیره نمکی است که از تخمیر لوبیای سویا تهیه می‌شود. تمپه یک کیک سویا تخمیر شده است که در اندونزی تولید شد. اگر چه به اندازه ی توفو محبوب نیست اما آن را به عنوان یک منبع پروتئین در رژیم های گیاهی مورد استفاده قرار می دهند. میسو یک چاشنی سنتی ژاپنی ساخته شده از سویا، نمک و یک نوع قارچ است.

3- غذاهای فرآوری شده مبتنی بر سویا

سویا برای ساخت غذاهای فرآوری شده از جمله جایگزین های گوشتی در گیاه خواران و وگانها، ماست و پنیر استفاده می شود. این محصولات از جمله آرد سویا و روغن سویا در بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده استفاده می شود.

...

سایر خواص سویا را در لینک اصلی زیر بخوانید:

بطور کلی مصرف سویا برای سلامتی مفید است یا مضر؟

زردچوبه در بین غذاهای آسیایی مصرف بالایی دارد. ایرانیان هم از زردچوبه بعنوان چاشنی اصلی در غذاهای خود استفاده می کنند. این گیاه ، خواص بیشماری برای سلامتی بدن دارد که در این مطلب آنها را کامل و مفصل بیان می کنیم. در ضمن، مطالب این پست بر طبق جدیدترین تحقیقات پژوهشگران و دانشمندان تهیه شده است.

زردچوبه چیست؟

• زردچوبه ادویه ای است که از گیاه زردچوبه بدست می آید و معمولاً در غذاهای آسیایی استفاده می شود.
• ادویه دارای طعم گرم و تلخ است و اغلب برای طعم و یا رنگ پودر کاری، خردل، کره و پنیر استفاده می شود.
• ریشه زردچوبه نیز به طور گسترده ای برای دارو استفاده می شود.
• حاوی یک ماده شیمیایی زرد رنگ به نام کورکومین است که برای رنگ آمیزی غذاها و لوازم آرایشی استفاده می شود.
• زردچوبه همچنین به عنوان انما برای افراد مبتلا به بیماری التهابی روده استفاده می شود.

استفاده های زردچوبه در طب سنتی

زردچوبه برای آرتریت، سوزش سر دل (سوءهاضمه)، درد مفاصل، درد معده، بیماری کرون و کولیت زخمی، جراحی بای پس خونریزی، اسهال، گاز روده، التهاب معده، از دست دادن اشتها، زردی، مشکلات کبدی، عفونت هلیکوباکتر پیلوری، زخم معده، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، اختلالات کیسه صفرا، کلسترول بالا، بیماری پوستی به نام لیکن پلان، التهاب پوست ناشی از تابش و خستگی مفید است.
همچنین برای سردردها، برونشیت، سرماخوردگی، عفونت ریه، فیبرومیالژیا، جهش زایی، تب، مشکلات قاعدگی، خارش پوست، بهبودی پس از عمل و سرطان استفاده می شود. سایر موارد استفاده عبارتند از: افسردگی، بیماری آلزایمر، تورم در لایه میانی چشم، دیابت، احتباس آب، کرم ها، بیماری های خود ایمنی به نام لوپوس اریتماتوز سیستمیک (SLE)، سل، التهاب مثانه و ادراری و مشکلات کلیه.
بعضی افراد با اعمال زردچوبه به پوست به درمان درد، عفونت قارچی، پیچ خوردگی و تورم، کبودی، گزش حشرات، عفونت چشم، آکنه، بیماری های التهابی پوست و زخم های پوستی، جراحت داخل دهان، زخم های چرکی و بیماری های لثه می پردازند.

...

سایر خواص مهم زردچوبه را در لینک اصلی زیر بخوانید:

خواص و عوارض زردچوبه، طرز مصرف اصولی و سایر نکات مهم

ویتامینE فواید زیادی برای بدن دارد. یکی از این فواید، محافظت از پوست در برابر پیری، التهاب و آفتاب است. می توانید با مصرف ویتامین E یکپارچگی و زیبایی چهره خود را منحصر بفرد کنید. این مطلب را بخوانید تا یاد بگیرند که چگونه خواص تقویت کننده پوست و موی ویتامین E به بهبود سلامت و رشد آنها کمک می کند. همچنین با طرز استفاده از روغن و همه نکات مهم در مورد این ویتامین، بیشتر آشنا میشوید. این مطلب بر اساس نتایج جدیدترین تحقیقات متخصصان در مجلات معتبر پزشکی سراسر دنیا تهیه شده است.

منابع سرشار از ویتامین ای

• روغن زیتون
• روغن نارگیل
• آووکادو
• اسفناج
• دانه آفتابگردان
• جوانه گندم
• آجیل و دانه های کامل

10 فایده ویتامین E برای مو و پوست

ویتامین E آنتی اکسیدانی قوی و قابل حل در چربی است که می تواند جوانی و زیبایی را به ارمغان بیاورد. این ویتامین شامل ترکیبات 8 ماده دارای توکوترینول و توکوفرولها است. ویتامین E برای تقویت سیستم ایمنی بدن، گردش مناسب خون، تنظیم قند خون، سلامت قلب، جلوگیری از سکته مغزی و محفاظت در برابر انواع سرطان ها مفید است.

تاثیر این ویتامین در مو و پوست شناخته شده است. میتوان بسیاری از محصولات آرایشی را یافت که در آنها ویتامین E به عنوان ماده اصلی بکار رفته است. با تهیه ویتامین E خالص و یا کپسول آن می توان درمان زیبایی را در خانه انجام داد. این درمان را تا رسیدن به نتیجه دلخواه باید ادامه داد. در اینجا 10 مزایای ویتامین E برای پوست و مو که از نظر علمی ثابت شده است، گفته می شود:

...

توضیحات بیشتر را در لینک زیر بخوانید:

خواص ویتامین e برای پوست و مو، طرز استفاده از روغن آن و...