خواص خوراکی ها

گندم سیاه در واقع گندم نیست. اگرچه یک دانه کامل است اما جزو غلات نیست. گندم سیاه مانند کینوآ، از بذر یک گیاه گلدار به دست می ‌آید. به طور طبیعی عاری از گلوتن است و قابل استفاده در بسیاری از غذا ها و اسموتی ها می باشد.

گندم سیاه چندین هزار سال پیش از منطقه بالکان سرچشمه گرفته است. امروزه استفاده از آن به علت مزه خوب، مغذی بودن و عاری بودن از گلوتن، در سوپ و دیگر انواع غذاها، در حال افزایش است. در این مطلب به خواص گندم سیاه که از نظر علمی ثابت شده اند می پردازیم نه نظر شخصی!

1-بهبود سلامت قلبی عروقی

گندم سیاه سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد، زیرا حاوی فلاونوئیدهای مختلف است. اساسا مصرف گندم سیاه می تواند به کاهش کلسترول کمک کند و کلسترول بد را از بین ببرد و در نتیجه باعث افزایش سلامت قلب و عروق شود.

گندم سیاه غنی از منگنز است که باعث بهبود کیفیت جریان خون می شود. با مصرف منظم گندم سیاه، می توانید مواد مغذی را به طور موثر از تمام مواد غذایی مصرف شده جذب کنید. با توجه به تاثیرات آن بر جریان خون و این واقعیت که گندم سیاه در تنظیم مقادیر کلسترول فعال است، مصرف منظم آن می تواند به بهبود سلامت قلبی و عروقی کمک کند.

2- تنظیم میزان قند خون

گندم سیاه حاوی D-chiro-inositol است که در تنظیم قند خون بسیار موثر است. این ترکیب خاص، حساسیت بدن به انسولین را افزایش می دهد، در نتیجه غلظت غیر طبیعی قند خون را به سطح نرمال تنظیم می کند. گندم سیاه حاوی مواد معدنی مختلف، ویتامین ها و پروتئین همراه با درصد بالایی فیبر رژیمی است.
گندم سیاه با D-chiro-inositol بدن را کنترل می کند تا میزان قند خون را به طور موثرتر تنظیم کند. مطالعات مختلف نشان داده است که چگونه D-chiro-inositol حساسیت سلولی به انسولین را افزایش می دهد بصورتیکه ممکن است در بعضی مواقع به عنوان مقلد انسولین عمل کند. به همین دلیل است که بسیاری از متخصصین تغذیه و پزشکان توصیه می کنند که افراد دیابتی برای تنظیم قند خون خود، گندم سیاه مصرف کنند.

برای آشنایی با سایر موارد بر روی لینک زیر کلیک کنید:

تنها خواص ثابت شده علمی گندم سیاه، عسل آن و چند نکته مهم

تخم مرغ حاوی پروتئین، مواد مغذی ضروری برای رشد مو است. ارزان است و می توانید آن را به راحتی خریداری کنید. این منبع خوبی از سایر مواد مغذی ضروری (از جمله برخی از مواد معدنی و ویتامین ها) است؛ اما کدامیک از قسمت تخم مرغ برای رشد موهای سالم مورد نیاز است؟

نقش پروتئین در تقویت مو

• در حقیقت، موهای شما عمدتا از پروتئین تشکیل شده است، پس پروتئین نقش کلیدی برای رشد مو ایفا می کند! این در مورد ناخن ها هم صدق میکند. هر دو ناخن و مو الیاف پروتئینی هستند.
• بیشتر موهای (حدود 90 درصد) پوست سر در هر زمان در حال رشد هستند (فاز آناژن). برای هر یک از این موها، فاز آناژن می تواند چند سال (حدود 2-4 سال یا بیشتر) ادامه یابد. سپس هر مو در نهایت به فاز استراحت (تلوژن) می رود. پس از چند ماه موها میریزد و موهای جدیدی شروع به رشد میکنند.
• در هر زمان خاص، حدود 10 درصد موها در فاز تلوژن و کاتاژن (بین آناژن و تلوژن) قرار دارند؛ بنابراین، طبیعی است که روزانه 50 تا 100 تار مو بریزد. به طور معمول، شما متوجه این مقدار نیستید!
• کمبود پروتئین می تواند تعداد موهایی را که به فاز استراحت وارد میشوند افزایش دهد؛ اما این تاثیر بلافاصله رخ نمی دهد. ممکن است چند ماه طول بکشد تا متوجه علائم شوید.
• اگر پروتئین کافی ندارید، می توانید از طریق رژیم غذایی آن را دریافت کنید. تخم مرغ می تواند یکی از منابع خوب پروتئین باشد.
• به یاد داشته باشید که موها به تغذیه خوب نیاز دارند و تنها پروتئین کافی نیست. بعضی از ویتامین ها و مواد معدنی هم برای رشد مو و حفظ سلامت آنها مهم هستند.

مقایسه سفیده و زرده تخم مرغ

بدن نمیتواند برخی مواد مغذی ضروری را به تنهایی تولید کند، بنابراین شما باید آنها را از طریق رژیم غذایی دریافت کنید. تخم مرغ می تواند یک گزینه ی سالم باشد. این نه تنها غنی از پروتئین بلکه سرشار از سایر مواد مغذی ارزشمند نیز هست.

سفیده تخم مرغ

• این محتوای مایع تخم مرغ است. سفیده به طور متوسط، حدود 66 درصد وزن مایع تخم مرغ را تشکیل میدهد.
• محتوای پروتئین در سفیده بیشتر از زرده است. این قسمت همچنین حاوی ریبوفلاوین، نیاسین، پتاسیم، سدیم و منیزیم است.
• محتوای کالری آن کمتر است (بطور متوسط حدود 17 کالری) که این به اندازه ی تخم مرغ بستگی دارد. سفیده فاقد چربی و کلسترول است.
• رنگ سفید تا زمان پخت تخم مرغ مشخص نمیشود. با گذشت زمان، CO2 بیشتر (دی اکسید کربن) آزاد می شود؛ بنابراین، تخم مرغ های تازه تر شفاف تر از تخم مرغ های مانده هستند.

...

ادامه متن را با کلیک بر روی لینک زیر بخوانید:

زرده تخم مرغ برای مو، طرز استفاده اصولی و همه نکات مهم

بخشی از مغز کورتیزول را کنترل می کند و باعث احساس سرحالی می شود. در صورت عدم وجود کورتیزول، احساس خواب آلودگی در افراد ایجاد می شود. کافئین موجود در قهوه نیز دقیقا همین عملکرد را در بدن دارد. این مقاله 25 مزیت جالب نوشیدن قهوه در ابتدای صبح را بر اساس جدیدترین پژوهشهای متخصصین بیان می کند.

1- می تواند به چربی سوزی کمک کند

آیا می دانید که کافئین در بسیاری از مکمل های تجاری که برای چربی سوزی ارائه می شوند، یافت می شود؟ به این دلیل که کافئین یکی ماده طبیعی است که می تواند به سوزاندن چربی کمک کند. برخی مطالعات نشان می دهد که کافئین می تواند میزان متابولیسم را 4 تا 11 درصد افزایش دهد. علاوه بر این، برخی مطالعات دیگر نشان می دهد که کافئین می تواند فرایند سوزاندن چربی را 29 درصد در افراد لاغر و 10 درصد در افراد چاق افزایش دهد. با این وجود ممکن است اثر سوزاندن چربی در افرادی که در بلند مدت قهوه مصرف می کنند، کاهش یابد.

2- عملکرد فیزیکی را بهبود می بخشد

مصرف هر روز قهوه در صبح می تواند به شدت عملکرد جسمی را بهبود بخشد. کافئین می تواند عملکرد سیستم عصبی را تحریک کند و موجب انتقال سیگنال به سلول های چربی به منظور شکستن چربی بدن و آزاد سازی اسید های چرب سلول های چربی به خون و مصرف آنها در بدن به عنوان سوخت شود. علاوه بر این، کافئین همچنین به افزایش سطح آدرنالین خون کمک می کند. همانطور که می دانید آدرنالین یک هورمون برای کمک به آماده سازی بدن در مقابل عملکرد شدید فیزیکی به ویژه در حال ورزش و فعالیت بدنی است. با این اثرات، هیچ تعجبی وجود ندارد که بگوییم کافئین می تواند به بهبود عملکرد فیزیکی کمک کند؛ بنابراین، حدود 30 دقیقه قبل از رفتن به ورزشگاه، بهتر است از یک قهوه لذت ببرید.

3- مواد مغذی زیادی دارد

قهوه حاوی مواد مغذی زیادی است. یک فنجان قهوه حاوی مواد مغذی مهم مانند ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B5، منگنز، پتاسیم و منیزیم است. اگر چه مقدار آنها در یک فنجان زیاد نیست، تقریبا همه مردم بیش از یک فنجان قهوه در روز می نوشند. در صورت مصرف 3-4 فنجان قهوه، این مقدار به سرعت افزایش می یابد.

4- تعداد زیادی آنتی اکسیدان دارد

برای افرادی که یک رژیم استاندارد غربی دارند، قهوه ممکن است بهترین جنبه رژیم غذایی باشد. این به این دلیل است که قهوه مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. در واقع، مطالعات نشان می دهد که تقریبا همه افراد از آنتی اکسیدان های قهوه بیشتر از سبزیجات و میوه ها استفاده می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در قهوه می توانند التهاب را کاهش دهند، بدن را سالم نگه دارند، سلول ها را از آسیب ها محافظت کرده و علائم بیماری های مزمن مانند آرتریت و درد مفاصل را کاهش دهند.

سایر خواص قهوه را در لینک اصلی زیر بخوانید:

25 مزیت جالب نوشیدن قهوه در ابتدای صبح

تغذیه و ورزش مناسب برای داشتن زندگی سالم و انرژی برای زنان بسیا مهم است. نیاز به ویتامین ها و مواد معدنی با توجه به سن شما متفاوت است. درک نیاز های یک مرحله خاص از زندگی به زنان کمک می کند تا مکمل ها و غذا های مناسبی را انتخاب کنند.

دوران کودکی و اوایل نوجوانی

رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات، انواع دانه ها، محصولات لبنی کم چرب و منابع اندک پروتئین این اطمینان را حاصل خواهد کرد که دختران در حال رشد همه مواد غذایی مورد نیاز برای این سن را دریافت می کنند. دو ماده مغذی مهم در طول این دوره کلسیم و آهن هستند.

کلسیم: هیتر چوارتز، متخصص تغذیه در بیمارستان و کلینیک دانشگاه استنفورد می گوید: «کلسیم در حین تقویت استخوان ها، در دوران نوجوانی و اوایل بزرگسالی بسیار مهم است. جذب کلسیم از غذا با وجود ویتامین دی انجام می شود، این دو ماده مغذی در شیر و سایر مواد غذایی وجود دارد.»

دختران بین 9 تا 19 سال روزانه به 1300 میلی گرم کلسیم نیاز دارند. محصولات لبنی کم چرب بهترین منبع طبیعی هستند زیرا حاوی پروتئین و ویتامین دی هستند که هر دو برای جذب کلسیم ضروری است. شیر، ماست و پنیر منبع خوبی این مواد معدنی است. کلم بروکلی، کلم پیچ و کلم چینی منابع گیاهی کلسیم هستند. بسیاری از مواد غذایی مانند آب پرتقال و پنیر سویا اغلب با کلسیم تقویت می شوند.

آهن: این ماده معدنی به ویژه پس از شروع قاعدگی بسیار مهم است. هر زنی در این دوره مقدار کمی از آهن را از دست خواهد داد. دوروتی کلیمیس-زاکاس، پروفسور تغذیه دانشگاه مین گفت که حدود 10% از زنان آمریکایی دارای کمبود آهن هستند که حدود 5% از آن ها کم خونی نیز دارند. این وضعیت با خستگی، ضعف ایمنی و عملکرد ضعیف تشخیص داده می شود. دختران تا شروع قاعدگی روزانه حدود 8 میلی گرم آهن نیاز دارند. این نیاز تا 14 سالگی، به حدود 15 میلی گرم در روز افزایش می یابد. گوشت گاو، بوقلمون، مرغ، ماهی هالیبوت، ماهی تن، نخود فرنگی، عدس و غلات صبحانه منابع خوبی از آهن هستند. همچنین مولتی ویتامین ها حاوی مقدار توصیه شده آهن هستند و اگر فرد از رژیم غذایی کافی برخوردار نباشد، می تواند از آن استفاده کند.

...

جهت آشنایی با سایر موارد به لینک اصلی زیر رجوع نمایید:

مواد مغذی که خانم ها در همه سنین و شرایط برای سلامتی نیاز دارند

شاهی یک گیاه سبز تیره و برگی است که در آب های طبیعی رشد می‌کند. قرن ها، از آن به عنوان یک گیاه مفید برای تزئین غذاها استفاده ‌شده ‌است. با این حال، امروزه به عنوان یک سبزی فوق العاده در مقوله غذایی مصرف می ‌شود. شاهی بسیار متنوع است چون نه تنها به عنوان غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد بلکه به دلیل مواد مغذی مختلف موجود در آن، دارای مزایای زیادی نیز می باشد.

شاهی بخشی از خانواده cruciferous سبزیجات است که براسیکا نیز نامیده می ‌شود. گیاهان دیگری که به این خانواده تعلق دارند بروکلی، کلم ‌پیچ، کلم بروکسل و غیره هستند. این گیاه در قرن 19 به طور گسترده ‌ای در دسترس بود و ساندویچ ‌های حاوی شاهی یک رژیم غذایی اساسی طبقه کارگر در انگلستان بود. با گذشت زمان، وقتی مردم شروع به رشد انواع دیگری از گیاهان کردند، تقاضا برای شاهی کاهش یافت.

در حال حاضر با توجه به شاخص بالا، توجه زیادی به آن شده است. ANDI شاخصی است که برای تراکم مواد مغذی استفاده می شود. شاخص ANDI مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی را در برابر محتوای کالری موجود در غذا اندازه گیری می کند. شاهی بالاترین نمره ممکن را از ANDI دریافت کرد، زیرا مواد غذایی بیشتر و کالری کمتری نسبت به سایر گیاهان سالادی فراهم می کند.

شاهی یک گیاه جالب است که برگ های کوچک و گرد و کنگره ای دارد. در طول تابستان، این گیاه گل های کوچک و سفیدی تولید می‌کند. این گلها دارای غلافی کوچک با دو ردیف دانه هستند. شاهی در بخش ‌هایی از اروپا، آمریکا و آسیای مرکزی کشت می ‌شود. این گیاه در بسیاری از رودخانه ها و جریان های کم عمق آب در بخش هایی از اروپا و آسیا فراوان است. یک لایه ضخیم روی سطح آب تشکیل می دهد و معمولا در مناطقی یافت می شود که مقادیر زیادی زباله های آلی وجود دارد.

ارزش غذایی شاهی

شاهی دارای سطوح بالایی از نیترات است. با مصرف سطوح بالای نیترات در رژیم غذایی، فشار خون پایین می آید، مقدار اکسیژن مورد نیاز در طول ورزش کاهش می یابد و عملکرد کلی ورزش را بهبود می بخشد. با مصرف مقادیر متوسط ??نیتروژن در رژیم غذایی نتایج خوبی به دست نیامده است. دو فنجان شاهی که وزن آن حدود 68 گرم است تنها 7 کالری دارد. علاوه بر این، مواد زیر را هم فراهم می کند:

• 0/1 گرم چربی
• 0/9 گرم کربوهیدرات که شامل 0/1 گرم قند و 0/3 گرم فیبر است
• 1/6 گرم پروتئین

علاوه بر موارد بالا، نیازمندی های زیر را هم فراهم می کند:

• 212 درصد ویتامین K
• 48 درصد ویتامین C
• 44 درصد ویتامین A
• 8 درصد کلسیم
• 8 درصد منگنز
• 6 درصد پتاسیم
• 4 درصد ریبوفلاوین، منیزیم، فسفر، ویتامین B6، ویتامین E و تیامین.

...

اطلاعات بیشتر را در لینک اصلی زیر بخوانید:

سبزی شاهی: فواید ثابت شده علمی، طرز مصرف اصولی و نکات دیگر